Тмин: особенности, состав, полезные свойства

Тмин – приправа, которая с давних пор используется в кулинарии. Многим хорошо знакомы душистые зернышки, наделяющие хлебобулочные изделия пикантным ароматом. Семена этого растения также добавляют в соусы, салаты, овощные блюда и даже десерты.

Тмин обыкновенный относится к лекарственным растениям, поэтому его плоды применяют в медицине. Также это отличное средство борьбы со старением, поэтому известная специя нашла свое место и в современной косметологии. Поговорим о полезных свойствах тмина, узнаем, что его связывает с аюрведой?

Как выглядит тмин и его семена – фото

Многие люди не зря задаются вопросом: тмин – это семена какого растения? Ведь внешне, тмин обыкновенный больше напоминает сорняк, а не культурное растение. Однако отличить плод тмина от бурьяна очень просто. Достаточно растереть между пальцами семечку, специфический аромат сразу даст о себе знать, он окутает и заполнит все пространство, а подушечки пальцев еще долго будут дразнить обонятельные рецепторы теплым, сладковатым и чуть перечным запахом.

Высота растения тмин достигает 60-80 см. Это ажурная трава с ветвистым стеблем, тонко рассеченными листочками и довольно крупными зонтиками, на которых расположены миниатюрные розовато-белые цветы или ароматные плоды.

Стоит отметить, что зелень и корни растения также обладают полезными и лечебными свойствами. Они съедобные и душистые, но в качестве специи все же принято использовать высушенные тминные семена, которые образуются на второй год жизни растения. 

Культивируют тмин обыкновенный с целью получения эфирного масла. Растение не прихотливо в уходе. Идеальный грунт для выращивания тмина – смесь песка с черноземом, щедро удобренная органикой. Лучшее место – обильно освещенные солнцем участки.

Специя продается во всех уголках мира, ее стоимость доступна практически каждому. Но родиной тмина считаются степные районы Кавказа и Крыма, откуда он случайно (на одежде, шерсти животных и т.д.) распространился в разные места. В зависимости от этого различают такие виды тмина:

• римский;
• корейский;
• черный.

Для приготовления приправы используют семена тмина. Их собирают недозрелыми, так как в спелом виде они растрескиваются и усыпают землю. Зонтики растения срезают и оставляют дозревать на свежем воздухе, убрав под навес. После обмолачивают, просеивают, отделяют семена от мусора, фасуют их по пакетам и отправляют на продажу.

Это мощная специя, с ярко выраженным ароматом с ореховыми нотками, ей присущ слегка острый вкус. Поэтому для придания блюду пикантности, достаточно небольшое количество тмина.

Калорийность и химический состав продукта

Тмин довольно калорийный продукт. Причина этого кроется в высоком содержании жирных масел и белков.

Пищевая ценность из расчета на 100 г необработанных семян

Нельзя оставить без внимания и богатый химический состав семян тмина. Полезные вещества, входящие в продукт:

• кумарины;
• флавоноиды;
• кемпферол;
• витамины А, С, Е, К, группы В;
• умбеллиферон;
• селен;
• кварцетин;
• скополетин;
• калий;
• дубильные вещества;
• железо;
• спирты и их эфиры;
• натрий;
• тимол;
• фитоэстрогены;
• белки;
• кальций;
• растворимая клетчатка.

Содержание химических веществ в эфирном масле зависит от стадии вегетации растения. Основа эфира – терпеноид карвон. Это природное вещество занимает до 60% общего состава. Еще один немаловажный элемент – D-лимонен, на него приходится около 30%. В наибольшем количестве этот компонент содержится в незрелых плодах, с ростом тмина его концентрация заметно снижается.

За характерный аромат тмина обыкновенного отвечает органическое соединение карвакрол. Как видите, в состав семян тмина входит огромное количество биоактивных веществ, которые благотворно сказываются на состоянии здоровья.

Полезные свойства тмина

Семена тмина – ценное лекарственное сырье, польза которого неоценима. Перечислим полезные свойства тмина:

• устранение головной боли;
• улучшение пищеварения;
• нормализация сна, избавление от бессонницы;
• насыщение клеток кислородом;
• расширение сосудов;
• нейтрализация метеоризма и коликов;
• улучшение мозговой деятельности;
• усиление медикаментозной терапии при заболеваниях ЖКТ;
• укрепление нервной системы, устранение тревожности, снятие стресса;
• восстановление и сохранение половой функции;
• снятие спазмов, болевого синдрома;
• усиление защитных функций организма;
• снижение риска развития болезни Альцгеймера;
• активизация работы сальных желез;
• ускорение восстановительных процессов после операций и затяжных болезней;
• предотвращение развития болезнетворных бактерий.

В народной медицине семена тмина используют как средство для повышения аппетита, жизненного тонуса, лечения болезней желчного пузыря и бронхов. Нельзя оставить без внимания тот факт, что, несмотря на калорийность, продукт способствует сжиганию жира. Это полезное свойство точно не останется без внимания представительниц прекрасного пола.

Семена тмина применяют при беременности, в период грудного вскармливания (так как вещество способствует выработке молока у кормящих матерей) и для поддержания женского здоровья. Тминные капли устраняют сильное слезотечение, помогают в лечении различных глазных заболеваний.

Специю тмин также заваривают, используют в качестве добавки к травяным чаям. Эфирное масло тмина обладает антисептическими свойствами, применяется для ароматизации лекарств.

Чем же еще полезен тмин? Эта специя положительно влияет не только на человеческий организм, о ее целебных свойствах знают и ветеринары. Так тмин обыкновенный подсеивают в клевер и другие кормовые культуры, которыми любит лакомиться домашний скот. Это отличное средство от коликов, вздутия живота, проблем с пищеварением. У дойных коров растение усиливает лактацию.

Кроме пользы, тмин может принести и вред, поэтому перед применением обязательно нужно учитывать противопоказания. Специю не рекомендуется применять в острый период при язвенной болезни, панкреатите, прочих тяжелых хронических заболеваниях в стадии обострения. Не стоит употреблять тмин людям, страдающим сахарным диабетом, бронхиальной астмой.

Специя под строгим запретом при интоксикации организма, образовании камней в почках, индивидуальной непереносимости. Отказываются от использования тмина после инфаркта, при угрозе выкидыша. Не дают приправу и малолетним детям.

Среди побочных действий при переедании тмина, самыми распространенными называют тошноту, головокружение, рвоту, кишечную непроходимость, резкое падение давления, аллергическую реакцию. Если вы заметили у себя несвойственные для организма симптомы, обратитесь к врачу.

Связь тмина с Аюрведой

Аюрведа – древнейшая мудрость и современная наука для совершенного здоровья. Индийская система альтернативной медицины насчитывает более 5000 лет. Это идеология жизни, главной ценностью которой считают здоровье. Медицинская система на протяжении столетий не теряет своей актуальности и эффективности.

Согласно ее канонам, самочувствие напрямую зависит от осознанного отношения человека ко всем сферам жизни. Прийти на профилактический медицинский осмотр мало, ведь на функциональность организма влияет целый комплекс факторов: сбалансированное питание, отказ от пагубных привычек, физическая активность и т.д.

Пряности в Аюрведе занимают почетное место. Они превращают рутину приготовления в процесс, наделенный смыслом, особой энергией. К приправам относятся как к лекарствам, считая, что они не только оздоравливают, наделяют блюдо восхитительным вкусом, неповторимым ароматом, но также влияют на баланс трех дош, от которых напрямую зависит здоровье и настроение человека.

Опытные врачи-аюрведисты утверждают, что своеобразная горечь тмина помогает обрести внутренний покой, проясняет ум, а пикантная острота разжигает азарт, заставляет добиться поставленных целей, пробуждает жажду жизни.

Где используют продукт: кулинария, косметология, народная медицина

Пришла очередь поговорить о сферах применения растительного компонента. Благодаря полезным свойствам, его используют практически везде.

Кулинария

Специю активно применяют в процессе приготовления шедевров кулинарии. Приправа тмин идеально дополняет многие блюда, она подходит к:

• салатам;
• супам;
• закускам: сыр, соус, масла;
• выпечке;
• мясу: говядина, свинина, баранина, птица.

Семена тмина используют для засолки капусты, огурцов или помидоров. Приправа обеспечивает пикантный вкус готовому блюду.

Семена тмина

Натуральная специя обогащает вкус блюда, улучшает общее самочувствие. Семена тмина в чистом виде часто добавляют в выпечку. Это делается не только для того, чтобы придать хлебобулочным изделиями изысканный вкус и аромат, но и для уменьшения процессов брожения в кишечнике, причиной которых часто становится тесто.

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Косметология

Для создания косметических средств используют исключительно масло черного тмина. Это вещество наделено чудодейственными свойствами – противовоспалительными, противогрибковыми, антиоксидантными.

Масло богато биотином. Он стимулирует выработку кератина, который обеспечивает активный рост волос, предотвращает их выпадение. Витамин А, входящий в состав, укрепляет волосяные луковицы, возвращает локонам утраченный блеск, улучшает их структуру.

Масло черного тмина можно найти в составе бьюти-средств, но оно продается и в чистом виде. Всего несколько капель способны напитать кожу головы ценными активными компонентами.

Масло для волос

Средство прославилось своей эффективностью. Оно питает и восстанавливает локоны, предотвращает раннее облысение и появление седины.

Масло для волос с черным тмином (hair oil) Indiale | Индиал 100мл

Восстанавливающая маска для волос

Маска создана на основе древнего аюрведического рецепта. Она бережно воздействует на кожу головы и пряди, восстанавливая структуру волос, нормализуя работу сальных желез. Уже после первого применения дарит локонам здоровое сияние.

Восстанавливающая маска для волос с маслом черного тмина (hair mask) Vatika | Ватика 500г

Шампунь-кондиционер

Шампунь обеспечивает полноценный уход за локонами. Средство активно питает волосы, защищает их от повреждений, избавляет от перхоти.

Тричуп шампунь-кондиционер с маслом черного тмина (Trichup) Vasu | Васу 200мл

Масло черного тмина также обладает омолаживающим эффектом, оно разглаживает сетку мимических и возрастных морщин, устраняет различные несовершенства кожного покрова. С поставленной задачей прекрасно справляются следующие средства.

Омолаживающее масло для лица

Продукт обладает легкой текстурой и приятным ароматом. Масло освежает дерму, восстанавливая ее на клеточном уровне, разглаживает морщины любой глубины, нормализует выработку себума.

Омолаживающее масло для лица с черным тмином (face oil) Indiale | Индиал 30 мл

Антивозрастная маска

После использования этой маски, увядающая кожа заметно преобразится. Активные компоненты средства проникают в глубокие слои кожи, благодаря чему дряблые участки подтягиваются, а морщины исчезают! 

Антивозрастная маска для лица с черным тмином (anti age mask) Indiale | Индиал 50г

Антивозрастной крем для рук

Средство интенсивно увлажняет кожу рук, питает витаминами и прочими полезными веществами. Крем приятно ложится на кожу, мгновенно впитывается, не оставляя неприятной пленки.

Антивозрастной крем для рук с черным тмином (hand cream) Indiale | Индиал 50г

Детокс-скраб

Средство находится на пике популярности. Косметический продукт эффективно омолаживает кожу, осветляет пигментные пятна, очищает и питает.

Детокс-скраб для лица с черным тмином (face scrub) Indiale | Индиал 50г

Народная медицина

Душистые семена тмина часто используют для нетрадиционных методов борьбы с недугами. Полезные свойства этого вещества позволяют нормализовать работу поджелудочной железы, снижают давление, избавляют от мигрени, бессонницы, гипертонии и т.д.

Масло черного тмина в капсулах

Это эффективное средство, которое в максимально короткие сроки укрепит организм, снизит уровень сахара в крови, нормализует пищеварение, обеспечит бесперебойную работу всех органов и систем.

Масло черного тмина в капсулах (black seed oil) Baraka | Барака 90кап

Чтобы насытить организм полезными веществами, нужно ежедневно пить по 2 капсулы после завтрака. Средство легко усваивается, дарят прилив сил и энергии на весь день.

Как выбрать и хранить тмин

Качественный продукт продается в герметичных упаковках, благодаря которым максимально сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства. Обратите внимание на цвет зерен. Он должен быть равномерным, без вкраплений. Чем темнее оттенок, тем лучше. Это говорит о высоком содержании эфирного масла, а значит, продукт гарантированно принесет пользу. 

Специи желательно хранить в герметичных контейнерах, в темном прохладном месте с умеренной влажностью. Срок хранения не должен превышать три года.

Бывает тмин молотый или в виде семян. При покупке порошкообразной специи, особое внимание уделите составу, так как недобросовестные продавцы могут примешивать посторонние добавки. Тогда продукт помимо пользы, может принести вред. Измельченная приправа быстро теряет положительные качества, поэтому ее лучше хранить в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной емкости. Оптимальный срок хранения – 2-3 месяца.

Выбрать и купить индийские товары оптом можно на сайте официального поставщика «Ашанти». Компания гарантирует проверенное качество и сроки годности. Доставка осуществляется в любой уголок России.